Предыдущая страница След. страница [1] [2] [3] > 4 < [5] [6] [7] [8] [9]

Автор Сообщение
Nanick

[7] Любитель


Online status


376 Сообщений

Город: Russia Saint-Petersburg
Род занятий:
Возраст:

19310   2011-03-14 17:42 GMT+03 часа      
Цитата
Lilia :
С Днем Рождения, Nanick!!!!


СПАСИБО)))))

Милица

[33] Капитан


Online status


654 Сообщений

Город:
Род занятий: ФЕЯ
Возраст: 35

19312   2011-03-14 20:45 GMT+03 часа      
Nanick С днем рожденья!!!

А что за сыр для чизкейков от Дуката? Типа маскарпоне или больше на творожную пасту похож?

Пирожок красивенный!!! Представляю какой вкусный, с ягодками!!! Я с желатином обычно ленюсь возится, заливаю пироги-торты с ягодами и фруктами желе для тортов.

Я ещё не самая добрая.... но скоро я убью всех, кто добрее меня, и стану самой доброй.

Arutina

[0] Guests


Online status


Сообщений

Город:
Род занятий:
Возраст:

19313   2011-03-14 21:56 GMT+03 часа      
Дэвушки, вы тут все по-моему , феи! Такие рецепты, такие фотки! Мне аж стыдно за свою неумелость.
Ну,ничего,может на пенсии поразвлекаюсь. Главное - сейчас все это багатство в норку себе скопировать до лучших времен.

Nanick

[7] Любитель


Online status


376 Сообщений

Город: Russia Saint-Petersburg
Род занятий:
Возраст:

19495   2011-03-21 21:42 GMT+03 часа      
вот тут на днях пыталась воссоздать торт Киевский, любимый тортик из детства))ну и первый тортик во время визита исторической Родины-Киева))))
фот фото

рецептик скачала в нете. признаюсь, безе я не досушила)))но торт гости слопали. В Хорватии-то таких тортов нет)))они все бисквит да шлаг...
РЕЦЕПТ:
КОРЖИ:
4 белка
1 ст сахара ( мелкого, но не пудры)
1 ст орех грецких или фундук (hazelnut) не очень мелко порубленных
2 ст ложки крахмала
КРЕМ:
3 желтка
1 ст сахара
1 ст молока
300 гр сл масла
1 ст ложку какао

КОРЖИ:
Таких нужно ДВА коржа, то есть две нормы продуктов.

1. Взбиваем белки в крепкую пену.
2. Добавляем сахар небольшими порциями продолжая взбивать пока сахар полностью не растворится.
3. Просеиваем крахмал через сито в миску со взбитыми белками и наверх высыпаем орехи.
4. Осторожно перемешиваем рубящими движениями сверху вниз.
5. Выкладываем на противень покрытый калькой (я маслом не смазываю) и разравниваем поверхность.
6. Ставим в нижнюю часть духовки разогретой до 170С.
7. Через минут 20 уменьшаем температуру до 150 и печем еще 1 час 40 мин.
8. Корж должен увеличится вдвое.
Когда время подходит к снятию первого коржа,я взбиваю второй корж, затем первый корж вытаскивается, увеличиваю температуру до 170 ненадолго и ставлю второй корж.
КРЕМ:
Желтки , сахар, молоко варю до загустения. Остужаю.
В размягченное масло по ложке взбиваю остывшую смесь и под конец какао.
Я не люблю много крема, смазываю только между коржами, а сверху и с боков только для больших компаний.

Я по этому рецепту готовила, но видимо со своей духовкой не очень еще подружилась, поэтому по мне сушить безе можно еще было, эдак часика 2) вот...и я противень смазала маслом и бумажку на дне.Взяла противень разъемный для коржей.
Мне торт понравился, гостям еще больше)

Fiume

[7] Любитель


Online status


137 Сообщений

Город: Ukraine Киев, Риека
Род занятий:
Возраст: 45

19601   2011-03-26 14:50 GMT+03 часа      
Феи кухни! (а здесь все такие) Скоро Пасха. Поделитесь рецепиком вкусного пасхального кулича (пасхи). Все, которыя я находила, меня не одушевляли, хоть было и вкусно. Может какой-то секретик я не знаю. Заранее благодарна.

Милица

[33] Капитан


Online status


654 Сообщений

Город:
Род занятий: ФЕЯ
Возраст: 35

19660   2011-03-29 01:04 GMT+03 часа      
Цитата
Fiume :
Феи кухни! (а здесь все такие) Скоро Пасха. Поделитесь рецепиком вкусного пасхального кулича (пасхи). Все, которыя я находила, меня не одушевляли, хоть было и вкусно. Может какой-то секретик я не знаю. Заранее благодарна.



С интернетом, девочки, у меня совсем беда!!!

Мои любимые куличи!!! Рецепт очень и очень старый, вкуснее куличей я не пробовала, хотя эксперементировать люблю и пекла по разным рецептам. Куличики получаются невесомыми и очень нежными.

1 литр молока
100 гр сметаны
100 гр сливочного масла
3 столовые лодки растительного масла
1,5 стакана сахара (можно и больше)
щепотка соли
6 яиц
ванилин
40-50 гр свежих дрожжей или 2 пакетика сухих
мука примерно 2 кг

изюм, корица (по желанию, я делаю разные)

Теплое молоко + сахар + дрожжи - дать постоять 10-15 минут. Добавляем все остальное, масло сливочное растопить, яйца предварительно взбить. Тесто получается не тугое (секрет нежности и легкости куличей), может липнуть к рукам, муки больше не добавляйте, после расстойки оно перестанет липнуть. Вымешиваем тесто и оставляем подходить. Опускать тесто надо 2 раза. На 2-й раз добавляем вымымтый, высушенный и обваленный в муке изюм. Распределяем тесто по формам, оставляем еще на расстойку на 30 минут. Выпекаем. Горячими из формы не доставать!!!

Я ещё не самая добрая.... но скоро я убью всех, кто добрее меня, и стану самой доброй.

Baranjka

[7] Любитель


Online status


392 Сообщений

Город: Croatia
Род занятий:
Возраст:

19701   2011-03-29 19:13 GMT+03 часа      
Милица, я подсела на твой бисквит на кипятке Я и раньше его делала, но слегка по-другому - без яиц и молока, но твой мне нравится определенно больше
Делаю его чуть ли не через день для повседневного, так сказать, пользования
На большом противне пеку, на 2 части ( не на 2 пласта )разрезаю, джемом смазываю и и шоколадом заливаю

Милица

[33] Капитан


Online status


654 Сообщений

Город:
Род занятий: ФЕЯ
Возраст: 35

19703   2011-03-29 19:37 GMT+03 часа      
Цитата
Baranjka :
Милица, я подсела на твой бисквит на кипятке Я и раньше его делала, но слегка по-другому - без яиц и молока, но твой мне нравится определенно больше
Делаю его чуть ли не через день для повседневного, так сказать, пользования
На большом противне пеку, на 2 части ( не на 2 пласта )разрезаю, джемом смазываю и и шоколадом заливаю



Уууууууу мы то же его любим!!! Я его по-разному делаю и в форме, и на противень, а для детя делаю кексиками в формочках. С джемом не пробовала, попробую обязательно. У нас пока рулит с пудингом ванильным и еще сметана + сахар объеденье.

Я ещё не самая добрая.... но скоро я убью всех, кто добрее меня, и стану самой доброй.

vlgts

[7] Любитель


Online status


68 Сообщений

Город: Estonia /Rijeka
Род занятий:
Возраст:

19720   2011-03-30 22:23 GMT+03 часа      
Милица, присоединяюсь к комплиметнтам. На днях делала ваш шоколадный тортик, умяли его с такой скоростю, что мне удалось отвоевать только маленький кусочек с краю. Следуюший раз, когда буду делать, попробую добавить вишен из компота.
Сейчас на очереди торт Киевский и куличи

vlgts

[7] Любитель


Online status


68 Сообщений

Город: Estonia /Rijeka
Род занятий:
Возраст:

19721   2011-03-30 22:26 GMT+03 часа      
Девушки, никто не пробовал покрошить в кулич халвы?
Интересно, что получится....

Zironka

[7] Любитель


Online status


736 Сообщений
http://instagram.com/natalia.roma...
Город: Croatia Brela
Род занятий: дизайнер, продажа итал.мебели
Возраст: 38

19725   2011-03-31 01:17 GMT+03 часа      
Цитата
vlgts :
Девушки, никто не пробовал покрошить в кулич халвы?
Интересно, что получится....



Сначала неплохо бы где-то купить этой халвы, я уже и забыла что она существует

Средь малых действуя, мельчаешь, а средь больших и сам растешь. Гете.

Tatjana_ri

[7] Любитель


Online status


138 Сообщений

Город: Croatia Rijeka
Род занятий: Ищу работу!можно и на 4 часа!
Возраст: 37

19731   2011-03-31 11:19 GMT+03 часа      
Сначала неплохо бы где-то купить этой халвы, я уже и забыла что она существует
[/quote]

Kak где то ?
в Русском гастрономе! в Загребе или Риеке.
есть же темка отдельная в разделе Кухня .
там и халва и сгущенка и много чего вкусного!

Я не хорошая и не плохая, я добрая в злую полосочку

Nanick

[7] Любитель


Online status


376 Сообщений

Город: Russia Saint-Petersburg
Род занятий:
Возраст:

19741   2011-03-31 13:08 GMT+03 часа      
а тем, кто из Дубровника?)))

Милица

[33] Капитан


Online status


654 Сообщений

Город:
Род занятий: ФЕЯ
Возраст: 35

19742   2011-03-31 13:27 GMT+03 часа      
Халву можно сделать самому, ничего сложного в ее приготовлении нет.

Я ещё не самая добрая.... но скоро я убью всех, кто добрее меня, и стану самой доброй.

Fiume

[7] Любитель


Online status


137 Сообщений

Город: Ukraine Киев, Риека
Род занятий:
Возраст: 45

19754   2011-03-31 17:35 GMT+03 часа      
Милица, спасибо за рецепт кулича. Ждать осталось совсем мало.

Цитата
Милица, я подсела на твой бисквит на кипятке


Я тоже на выходные попробовала-ВКУСНОТИЩА! и главное, как я люблю-просто и быстро и продукты всегда такие есть. Раньше для коржа я использовала рецепт как Jezovka написала в "Графских развалинах" (у нас от назывался "Кудрявый мальчик" и ела его еще с дошкольного возраста, но сгущенки здесть нет (кроме как в русском гастрономе), а варить самой мне не хватает энтузиазма)

Феи! А кто-нибудь любит баклаву? Мой муж делает одуренно вкусную. А я в дождливый день от безделья научилась делать эти тонкие коры.
Как делактся баклава, только догадываюсь-муж из кухни выгонял. А вот коры научилась делать только один раз подсмотрев у свекрови.
Рецепт простой-мука, вода и растительное масло. Тесто делала как для пельменей (я делаю с холодной водой) и добавила горсть масла (если так можно сказать про жидкости-не могу русское слово вспомнить). Вымесила еластичное тесто, сначала скалкой раскатала, а потом пальцами "растягивала". Сложного ничего нет.


Это сообщение было отредактировано Fiume (2011-03-31 17:51 GMT+03 часа)

Милица

[33] Капитан


Online status


654 Сообщений

Город:
Род занятий: ФЕЯ
Возраст: 35

19756   2011-03-31 18:17 GMT+03 часа      
Fiume Моя свекровь баклаву делает из теста zа savijаca, оно же Фило, рецепт которого вы дали. Я делаю другое тесто для пахлавы, заливаю ее медовым сиропом и большим количеством сливочного масла.

Я ещё не самая добрая.... но скоро я убью всех, кто добрее меня, и стану самой доброй.

Милица

[33] Капитан


Online status


654 Сообщений

Город:
Род занятий: ФЕЯ
Возраст: 35

20026   2011-04-11 18:09 GMT+03 часа      
Думаю этот торт знаком многим. Я сама делаю его в разных вариациях, по-разному оформляю. Неизменным остаются медовые коржи.

В этот раз, я делала его с клубникой, ее заливала желе для тортов, крем: пудинг + масло. Получилось очень нежно, красиво и сочно. Торт таял на языке.

Украшение: можете брать любые фрукты, красиво их разложить и залить желе, или же украшать крошкой весь торт.

Крем: медовые коржи хорошо сочетаются с заварным кремом + масло, я заварной крем заменила на ванильный пудинг. И еще один вариант: сметана + сахар.

И таксссс...

МЕДОВИК





Тесто:
2 яйца
1 ст сахара (я кладу половину)
2-3 ст.л. меда
2 ч.л.соды
100 гр маргарина
муки сколько возьмет тесто (примерно 3 стакана может больше или меньше)

Крем:
2 пакетика ванильного пудинга-порошка
1 литр молока
4-5 ст ложек сахара
250 гр сливочного масла

Мед положить в кастрюлю. Кастрюлю поставить на маленький огонь, постоянно помешивая доводим мед до кипения. Когда начнут появляться пузырьки, положить соду и размешать. Получится красивая пена, масса увеличится в несколько раз. Сразу снимаем кастрюлю с огня, иначе мед подгорит. Пока кастрюля горячая, он будет темнеть и становится золотистого цвета.



Яйца взбить с сахаром и добавить к меду. Туда же добавить маргарин.



Перемешать все миксером и опять поставить кастрюлю на огонь. Добавить 1 стакан муки, перемешать. Еще 1 стакан муки, снова перемешать. Снять с огня и добавить оставшуюся муку. Замесить мягкое тесто.



Раскатываем коржи. Я сразу вырезала нужную мне форму из бумаги для выпечки и прямо на ней раскатывала тесто. Очень удобно, коржи не растягиваются, тесто не рвется, можно сразу сделать несколько заготовок.



Коржи пекуться быстро. Я пекла по 2 на противень. У меня получилось 11-12 коржей, 1-2 откладываем для посыпки (2 если будете посыпать весь торт). Я обсыпала только бока.



Варим пудинг на молоке, остужаем его. Отдельно взбиваем масло и по ложке добавляем остывший пудинг.



Для украшения нам понадобится: клубника, желе для тортов и крошка из коржей.



Каждый корж промазываем кремом, хорошо промазываем бока. Последний корж, если будеет украшать фруктами и желе, кремом мазать не надо, если будете обсыпать крошкой весь торт, тогда обмазываете и последний корж. Варим желе, как написано на упаковке. Красиво раскладываем фрукты, заливаем их желе. И после обсыпаем бока торта крошкой.

Угощайтесь!!!


Это сообщение было отредактировано Милица (2011-04-11 18:45 GMT+03 часа)

Я ещё не самая добрая.... но скоро я убью всех, кто добрее меня, и стану самой доброй.

Arutina

[0] Guests


Online status


Сообщений

Город:
Род занятий:
Возраст:

20041   2011-04-12 10:48 GMT+03 часа      
Цитата
Милица :
Fiume Моя свекровь баклаву делает из теста zа savijаca, оно же Фило, рецепт которого вы дали. Я делаю другое тесто для пахлавы, заливаю ее медовым сиропом и большим количеством сливочного масла.



Вот-вот, и я так думала,что пахлава(баклава) должна заливатся именно медовым сиропом! Но один знакомый турок,у которого здесь кафешка восточных сладостей , на мой вопрос об этом долго улыбался, а потом сказал: ты что, медовый сироп!Так она не готовится, мы поливаем ее обычным сахарным сиропом.....

Baranjka

[7] Любитель


Online status


392 Сообщений

Город: Croatia
Род занятий:
Возраст:

20044   2011-04-12 11:31 GMT+03 часа      
Я делаю по рецепту, который нашла сто лет назад на каком-то сербском сайте ( свекровь моя баклаву никогда не делала ), из теста фило, а заливаю сахарным сиропом с добавлением 1 л меда и лим сока. Если честно, то сомневаюсь в 100-процентно медовом сиропе...

vlgts

[7] Любитель


Online status


68 Сообщений

Город: Estonia /Rijeka
Род занятий:
Возраст:

20045   2011-04-12 11:35 GMT+03 часа      
Может турки заменили мёд на сахар из економии?

Tatjana_ri

[7] Любитель


Online status


138 Сообщений

Город: Croatia Rijeka
Род занятий: Ищу работу!можно и на 4 часа!
Возраст: 37

20053   2011-04-12 16:18 GMT+03 часа      
Цитата
Fiume :
......но сгущенки здесть нет (кроме как в русском гастрономе), а варить самой мне не хватает энтузиазма)




Skoro budet i varenaja sguschenka v Russkom gastronome, dlya teh komu len' varit'!

Я не хорошая и не плохая, я добрая в злую полосочку

Fiume

[7] Любитель


Online status


137 Сообщений

Город: Ukraine Киев, Риека
Род занятий:
Возраст: 45

20056   2011-04-12 17:07 GMT+03 часа      
Цитата
Skoro budet i varenaja sguschenka v Russkom gastronome, dlya teh komu len' varit'!

Я писала, что мне не хватает энтузиазма готовить сгущенное молоко. Наверное, неправильно выразила мысль.
А сварить купленную сгущенку проще простого.

Про баклаву
Вчера разбирала книжные полки у свекрови и наткнулась на очень старую кухарицу. Год издания не написан, но времен Югославии. Нашла рецепт баклавы. Перед запеканием заливается растопленным сл. маслом, а уже готовая- сахарным сиропом, про мед ни слова. Но меня удивил рецепт теста-1,5кг муки и 15-20яиц.
Надо будет на досуге попробовать приготовить

Милица

[33] Капитан


Online status


654 Сообщений

Город:
Род занятий: ФЕЯ
Возраст: 35

20060   2011-04-12 20:27 GMT+03 часа      
Цитата
Baranjka :
Я делаю по рецепту, который нашла сто лет назад на каком-то сербском сайте ( свекровь моя баклаву никогда не делала ), из теста фило, а заливаю сахарным сиропом с добавлением 1 л меда и лим сока. Если честно, то сомневаюсь в 100-процентно медовом сиропе...



Нет там не 100% сироп конечно. Я ложу 3-4 столовых ложек меда на 0.5 кг сахара. Это на большую Пахлаву.

Сливочного масла надо около 300 гр, 150 гр что б смазать каждый слой (смазываем обильно маслом и пересыпаем орехами с сахаром каждый слой) и 150 на поливку. Поливаю по разрезам не сразу. Через минут 10-15, когда тесто немного схаватится в духовке.

Я ещё не самая добрая.... но скоро я убью всех, кто добрее меня, и стану самой доброй.

Fiume

[7] Любитель


Online status


137 Сообщений

Город: Ukraine Киев, Риека
Род занятий:
Возраст: 45

20195   2011-04-20 22:26 GMT+03 часа      
Феи кухни!
Кто-нибудь пробовал готовить творожную пасху, используя маскарпоне?

Милица

[33] Капитан


Online status


654 Сообщений

Город:
Род занятий: ФЕЯ
Возраст: 35

20197   2011-04-21 00:12 GMT+03 часа      
Цитата
Fiume :
Феи кухни!
Кто-нибудь пробовал готовить творожную пасху, используя маскарпоне?



В смысле совсем из маскарпоне или маскарпоне + творог?

Оооо, девочки, я освоила Гужвару, теперь у нас этот пирог почти каждый день на столе, вместо хлеба, к бульончику. А в прикуску с оливками...ммммм

Я ещё не самая добрая.... но скоро я убью всех, кто добрее меня, и стану самой доброй.

Fiume

[7] Любитель


Online status


137 Сообщений

Город: Ukraine Киев, Риека
Род занятий:
Возраст: 45

20214   2011-04-22 16:49 GMT+03 часа      
Милица,
Цитата
В смысле совсем из маскарпоне или маскарпоне + творог?

Совсем из маскарпоне, будет маскарпоне, а творожная пасха-это творог/главный инградиент/+все другое. А маскарпоне я подумала использовать вместо сливок/сметаны


Это сообщение было отредактировано Fiume (2011-04-22 17:00 GMT+03 часа)

Милица

[33] Капитан


Online status


654 Сообщений

Город:
Род занятий: ФЕЯ
Возраст: 35

20216   2011-04-22 20:12 GMT+03 часа      
Я не думаю что сильно будет вкус отличаться, но попробовать можно. Потом нам расскажите что получилось!!! Я в пасху всегда жирную сметану добавляю 30-40%.

Я ещё не самая добрая.... но скоро я убью всех, кто добрее меня, и стану самой доброй.

Arutina

[0] Guests


Online status


Сообщений

Город:
Род занятий:
Возраст:

20244   2011-04-25 00:11 GMT+03 часа      
Ну и как пасочки? Кто попробовал пекти?
У меня супер! Я пекла по рецепту Милицы, первый раз с дрожжевым тестом!!!!!!
Удивительно,но дуракам и новичкам веэет, паски вышли супер.Как и пишет хозяйка рецепта-легкие,воздушные.
Спасибо тебе за рецепт, все уже почти съели.Из двенадцати средних пасочек за один день осталось четыре.

Fiume

[7] Любитель


Online status


137 Сообщений

Город: Ukraine Киев, Риека
Род занятий:
Возраст: 45

20266   2011-04-25 20:11 GMT+03 часа      
Поздравляю всех Фей кухни и всех форумчан и гостей форума со светлым праздником Пасхи!

Пекла я и пасхальные куличи по рецепту Милицы (он оказался один в один с рецептом моей мамы) и делала творожные пасхи с маскарпоне. Я не люблю дрожжевое тесто и творог (ни в каком виде), но должна признаться, все получилось ооооооочень вкусно. В кулич добавляла поджареный миндаль, изюм, брусницу и апельсиновые цукаты собственного производства. Семейство уминает за три щеки, даже малявка, котороя не ест ничего мучного, кроме хлеба и макарончиков, просила "булку". В творожную пасху добавила миндаль и рубленый шоколад, ну и маскарпоне. Вкус похож на вкус шоколадно-молочной части в детских кремах типа Lino от Podravki. Муж был в восторге.
P.S. Фотку вставить ну никак не получается.


Это сообщение было отредактировано Fiume (2011-04-25 20:44 GMT+03 часа)

Zironka

[7] Любитель


Online status


736 Сообщений
http://instagram.com/natalia.roma...
Город: Croatia Brela
Род занятий: дизайнер, продажа итал.мебели
Возраст: 38

20273   2011-04-26 13:02 GMT+03 часа      
Довелось попробовать домашнюю Кремпиту, всем очень понравилась.
Рецепт поискала, но уж больно все рецепты разные, может у кого-то есть свой домашний?

Средь малых действуя, мельчаешь, а средь больших и сам растешь. Гете.