След. страница| Автор | Сообщение |
|
Милица
[33] Капитан
|
|
| №24357 2013-01-13 14:36 GMT+03 часа | |
Еще один тортик. Меня распирает от радости и я не могу ею не поделиться. В марте иду учиться дизайну и декору тортов, так чтэээ... то ли еще будет.  Пожелайте мне удачи!!!  
Я ещё не самая добрая.... но скоро я убью всех, кто добрее меня, и стану самой доброй. |
|
|
Avis
[2] Members
|
|
| №24358 2013-01-14 15:56 GMT+03 часа | |
|
Милица, желаю тебе удачи!))) По-моему, ты уже можешь сама открывать школу. Все ооооочень красиво и талантливо. Не перестаю восхищаться!
|
|
Lilia
[7] Любитель
|
|
| №24359 2013-01-15 12:05 GMT+03 часа | |
|
Удачи Милица! Вы очень талантливы!
Dal centro della mia vita venne una grande fontana |
|
|
Милица
[33] Капитан
|
|
| №24360 2013-01-15 19:25 GMT+03 часа | |
Спасибо большое!!! Буду стараться!!! У меня столько рецептов накопилось, даже не знаю с чего начать. Начну с хорватского-хорватского. Не совсем актуально зимой, но может кто утащит к себе в копилку, летом точно пригодится. Очень солнечный и ароматный пирог. ЙОГУРТНЫЙ ПИРОГ СО СМОКВОЙ...   Состав: 200 гр манки 60 гр сливочного масла 250 мл натурального йогурта 2 яйца 100 гр сахара 1 пакетик ванильного сахара щепотка соли 20 мл рома (можно заменить ароматизатором или сахаром с ароматом рома) цедра одного апельсина или лимона 2 чайные ложки разрыхлителя смоква 8-10 штук Масло растопить. Йогурт, яйца, соль, сахар, ванильный сахар, ром, цедру апельсина смешать миксером. Добавить к этой смеси масло. Манку отдельно смешать с разрыхлителем и добавить к жидкой смеси. Получается вот такое воздушное тесто  Духовку разогреть до 180 градусов. Форму самазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму. Смокву порезать и выложить поверх теста чуть-чуть вдавливая.  Выпекать минут 30-40, до золотистого цвета. Доставать пирог из формы когда он остынет.  Приятного аппетита!!! 
Я ещё не самая добрая.... но скоро я убью всех, кто добрее меня, и стану самой доброй. |
|
|
russalka
[2] Members
|
|
| №24361 2013-01-15 19:41 GMT+03 часа | |
|
СПАСИБО, Милица, за рецепт пирога, летом обязательно пригодится. За последние полгода стооолько пирогов испекла, в том числе и по Вашим рецептам. Присоединяюсь к вышесказанным словам девочек и желаю Вам удачи и талантливых творений!!!
|
|
|
Милица
[33] Капитан
|
|
| №24429 2013-01-26 14:25 GMT+03 часа | |
|
Я таки снова с тортиком. Идем сегодня на крестины. Это подарок маме с папой и малышке. Внутри апельсиновый бисквит, апельсиновая прослойка и сливочный крем-суфле.   Лялю лепила сама, очень кропотливая работа, возилась с ней 4.5 часа, но думаю оно того стоило. Ляля небольшая всего 8 см.  
Я ещё не самая добрая.... но скоро я убью всех, кто добрее меня, и стану самой доброй. |
|
Genry
[99] ServerOp
|
|
| №24430 2013-01-26 15:18 GMT+03 часа | |
|
ням-ням ..
Как тебя понимать? |
|
АлФ
[33] Капитан
|
|
| №24431 2013-01-26 15:39 GMT+03 часа | |
|
Да. Никогда не писал на этой ветке и даже не смотрел. А тут случайно... Кукла-сладкая девочка совершенно потрясная! И вот её целиком едят или режут? Бррр...
Если не я, то и некому |
|
|
Милица
[33] Капитан
|
|
| №24432 2013-01-26 15:55 GMT+03 часа | |
Цитата Почти 4 кг няма, точнее 3,7 кг. Хотела поменьше, а получилось как всегда... от души так сказать. АлФ Украшения все съедобные, но едят их редко. Это обыкновенный сахар с желатином, по мне так слишком сладко, хотя некоторые сладкоежки любят, особенно дети. Вообще они высыхают и их можно хранить, на память, если очень хочется...
Я ещё не самая добрая.... но скоро я убью всех, кто добрее меня, и стану самой доброй. |
|
Alena
[7] Любитель
|
|
| №24436 2013-01-28 12:22 GMT+03 часа | |
|
a что это любимое хорватами крем-парфэ?, у ребенка скоро день рождения-4 года,любит полицию и все,что с этим связано,,подскажите,что бы такое интересное испечь,но я "любитель", как Милица "проффесионально" не владею искуством украшения.
|
|
|
Милица
[33] Капитан
|
|
| №24437 2013-01-28 13:08 GMT+03 часа | |
Цитата Это воздушный крем, делается из заварного крема на яйцах + сливки, по вкусу чем-то похож на пломбир, если делать с натуральными сливками. У нас очень популряный, после ledeni vjetar наверное самый популярный торт. Попробуйте jestive pokrivke. В более-менее крупных сластичарнях есть каталоги где можно выбрать рисунок, а если хочется что-нибудь особенное, например, знак полиции или фотографию то можете принести им на флэшке или диске свой рисунок они распечатают вам его на принтере на рисовой или вафельной бумаге. Переводятся эти картинки на крем или шоколад, ничего сложного они вам объяснят все. Я на прошлой неделе делала в фотошопе и распечатывала съедобные доллары с фотографией именинника, заготовки для торта знакомому на ДР, для чемодана с деньгами. У нас это стоит от 25 до 40 кун, зависит от размера, за 40 кун размер картинки А4.
Я ещё не самая добрая.... но скоро я убью всех, кто добрее меня, и стану самой доброй. |
|
|
Милица
[33] Капитан
|
|
| №24477 2013-02-01 14:13 GMT+03 часа | |
Еще один мой тортик. Задумка была совершенно другая, большой торт "чемодан с деньгами" на которых фотография именинника, но пришлось менять планы по ходу. Вернее пока отложить тот план на день когда ДР будет отмечаться так как он хотел. А сегодня у нас просто маленький праздник с маленьким тортиком. Это подарок имениннику. Внутри red velvet cake. Деньги съедобные. 
Я ещё не самая добрая.... но скоро я убью всех, кто добрее меня, и стану самой доброй. |
|
|
Милица
[33] Капитан
|
|
| №24509 2013-02-06 01:38 GMT+03 часа | |
Я вам еще не надоела со своими тортами? Гыыы... Так приятно делиться с кем-то своими достижениями. Хорватия положительно влияет на меня, врядли бы я занималась этим дома, там других дел было полно... и не узнала бы что могу так радовать людей. Непередаваемые очучения!!!   
Я ещё не самая добрая.... но скоро я убью всех, кто добрее меня, и стану самой доброй. |
|
|
Genry
[99] ServerOp
|
|
| №24513 2013-02-06 16:36 GMT+03 часа | |
|
Такие сладкие картинки это уже и сами по себе праздник, после голодного детства. Персональные тортики вообще не снились. А уж фантазия автора и реалистичность работ это конечно талант.
Как тебя понимать? |
|
|
Baranjka
[7] Любитель
|
|
| №24514 2013-02-06 16:41 GMT+03 часа | |
|
Милица, шедеврально
|
|
|
Kreha
[2] Members
|
|
| №24515 2013-02-06 18:19 GMT+03 часа | |
Милица, ваши тортики - это нечто, смотрю и не могу налюбоваться  у моей дочки 8 марта будет день рождение, исполняется 2 годика, вот хотела заказать тортик Peppa Pig, мы обожаем этот мультик. Только мы живем в Порече, вы доставку делаете
|
|
|
Милица
[33] Капитан
|
|
| №24517 2013-02-06 18:50 GMT+03 часа | |
Спасибо!!! Я последнее время ни о чем другом не могу думать в голове миллион идей спать не дают. Первый раз в жизни получаю ТАКОЕ удовольствие от работы, хотя мне всегда казалось что я правильно выбрала специальность и мне нравится то чем я занимаюсь. Oно и сейчас нравится, и вроде то же все складывается в этой стране так как надо... но украшать торты и лепить нравится больше, еще за цветы не бралась, боюсь совсем засосет. Я уже практически созрела для того что бы изменить свою жизнь и идти той дорогой куда меня так настойчиво толкает вселенная, но переодически накатывают страхи останавливая меня, к счастью это происходит все реже и реже. Kreha Золотой тортик получится. 
Я ещё не самая добрая.... но скоро я убью всех, кто добрее меня, и стану самой доброй. |
|
|
Милица
[33] Капитан
|
|
| №24574 2013-02-13 01:29 GMT+03 часа | |
|
С фантазией хочу я вам сказать у хорватов все нормально. Торт для фермера  Кедики, 38 размер...    
Я ещё не самая добрая.... но скоро я убью всех, кто добрее меня, и стану самой доброй. |
|
|
Милица
[33] Капитан
|
|
| №24582 2013-02-17 13:53 GMT+03 часа | |
Ух, неделька была продуктивная. На сегодняшний день самый популярный торт.   Гарфилд   
Я ещё не самая добрая.... но скоро я убью всех, кто добрее меня, и стану самой доброй. |
|
|
Genry
[99] ServerOp
|
|
| №24583 2013-02-18 14:01 GMT+03 часа | |
|
Мастерство !! Детям кеды съедобные, девушкам хорошее настроение на девичник !! Кот съедобный !!
Как тебя понимать? |
|
|
Kreha
[2] Members
|
|
| №24587 2013-02-18 20:51 GMT+03 часа | |
|
Милица, а какая у вас начинка у тортов? Я весь Пореч обежала, тут никто не делает таких шедевров (((( жалко, что вы живете далековато от нас! А "популярный торт" интересный, муж смеялся, наверно еще и очень вкусный
|
|
|
Милица
[33] Капитан
|
|
| №24588 2013-02-18 21:54 GMT+03 часа | |
Цитата Жалко.  Разные начинки. Шоколадный бисквит + шоколадный батеркрем, шоколадный бисквит + ванильный батеркрем крем или заварной крем. Парфе. Red velvet cake (Красный Бархат) производит неизгладимое впечатление на всех кто его пробует и вкусом и внешним видом. Гарфилда вот делала ванильный бисквит, прослойка клубничный джем и крем маскарпоне + сливки. Медовик и Сметанник очень полюбили местные, называют их русска торта.))) Торты с фруктовыми кремами. В любой торт по желанию можно добавить шоколадную крошку, мак, кокос, чернослив, орехи и т.д... Проще написать какие торты я не делаю. Я не делаю кремы на маргарине, которые так любят наши местные кондитеры, по цене получается практически то же самое, а на вкус лично мне не очень и не делаю кремы с растительными сливками, за исключением ягодных суфле. Могу поделится рецептом Red velvet cake. Понятия не имею какой на вкус оригинал, но то что получилось у меня нам всем очень понравилось. Когда я искала рецепт этого известного американского торта я перечитала их сотни, в том числе на английском языке, и в каждом было указано что именно он оригинальный. Где-то указывалось обязательное наличие трех слоев , в других источниках говорилось только о двух, в третьих говорилось о том что торт многослойный... про крем то же не все ясно, как оно должно быть на самом деле, кроме того что это обязательно крем на основе кремчиза, а для украшения чаще всего используют американский Buttercream Icing. Торт красивый и яркий, сочный и нежный, романтичный и какой-то совершенно особенный, идеально в подарок для особенных людей или на особенные даты, не даром это самый популярный свадебный торт в Америке... вызывает удивление у гостей, будьте готовы к тому что вы как попугай будете диктовать рецепт желающим повторить его на собственной кухне. Рецепт без подводных камней, ничего сложного в приготовлении бисквита и крема. Торт получается ОЧЕНЬ сочным!!! ТОРТ "КРАСНЫЙ БАРХАТ" (RED VELVET CAKE)...  Тесто: 340 гр муки 300 гр сахара 1 ст.л. какао 1 ч.л. соды 2.ч.л. разрыхлителя 3 яйца 300 мл растительного масла 280 мл кефира ванилин или ванильный сахар щепотка соли 1-2 ст.л. красного жидкого пищевого красителя (ориентируемся по цвету) Крем: 250 гр сыра Филадельфия или любого другого кремчиза, у меня был Маскарпоне 250 гр сливочного масла или 500 мл натуральных сливок 70 гр сахарной пудры (на вкус) 2-3 ст.л. молока ванилин или ванильный сахар Для украшения Buttercream. Я украшала мастикой. В кефир добавляем соду, даем постоять, добавляем растительное масло  Яйца растираем с сахаром добела и добавляем краситель  Все сухие ингредиенты смешиваем  В яичную смесь поочереднo добавляем сухую смесь и кефирную. Цвет теста должен получится красно-бордовым.  Разогреваем духовку до 170 градусов. Готовое тесто разделить на 2 части и испечь бисквиты  Готовые бисквиты положить в холодильник на 3-4 часа, если есть время испеките их с вечера, а торт собирайте на следующий день. Бисквиты должны полежать и хорошо остыть, иначе вы их просто не разрежете. Будут крошиться. Каждый бисквит разрезаем на 3 коржа. Для крема взбить сливочное масло с сахарной пудрой, добавить молоко. Подмешать сыр и снова взбить. Масло можно заменить сливками, тогда молоко не нужно добавлять  Коржи перемазываем кремом  Оформляем торт по желанию. Можете сделать Buttercream, можете отложить пару ложек сырного крема, можете покрыть торт мастикой и т.д... И сразу рецепт Батеркрема Мой любимый крем. Он универсальный. Его можно B торт, его можно HA торт, его можно под мастику. Крем отлично держит форму, в него можно добавить шоколад или ягоды. Консистенцию крема можно регулировать количеством масла, делать его более или менее масленным. Например, если я кладу этот крем внутрь торта я добавляю меньше масла, что бы он был не такой плотный. BUTTERCREAM (Заварной крем на белках с маслом)...  Это количество ингредиентов для крема который подойдет для украшения торта и под мастику 4 белка 1 стакан сахара (можно чуть меньше) ванилин 250-300 гр масла Если хотите шоколадный крем + 100 гр растопленного темного шоколада. Можно так же добавить ягоды или ароматизаторы. Это количество ингредиентов для крема который подойдет для прослойки торта 7-8 белков 1,5-2 стакана сахара (на вкус) 350-400 гр масла Если хотите шоколадный крем + 200 гр растопленного темного шоколада. Можно так же добавить ягоды или ароматизаторы. Теперь о самом приготовлении Делаем водяную баню. Понадобится 2 кастрюли, одна побольше другая поменьше. В одну, та которая побольше, наливаете немного воды и ставите ее на огонь. Другую, поменьше, протираем уксусом, выливаем белки, засыпаем сахар и ставим в большую кастрюлю, так что бы дно не касалось кипящей воды. Начинаем взбивать белки  Взбиваем их до тех пор пока сахар не растворится, происходит это при 70 градусах, белки пастеризуются при 60 градусах, а сама меренга будет хорошо держать форму  Водяная баня займет минуты 3-4. Белки побелеют и загустеют  Снимаем кастрюлю с водяной бани и начинаем взбивать. Постепенно крем из воздушного превращается в плотную, блестящую, гладкую массу.  Взбиваем до твердых пиков!!! Масло должно быть мягким. Режем его на кусочки и добавляем в крем  Начинаем взбивать. И тут начинается... в креме появляются крупинки и он начинает расслаиватся.:rebs39: ЭТО НЕИЗБЕЖНО, поэтому не пугайтесь и продолжайте взбивать  Через какое-то время крем приходит в себя и снова становится гладким  Крем хранится в холодильнике до недели и его можно замораживать, потом разморозить, взбить и он как новенький. Если кто будет его использовать под мастику мне порции на 4 белка хватает на 2 больших торта. Приятного аппетита!!!
Я ещё не самая добрая.... но скоро я убью всех, кто добрее меня, и стану самой доброй. |
|
Tatjana_ri
[7] Любитель
|
|
| №24593 2013-02-21 15:11 GMT+03 часа | |
Милица, спасибо, что находите время выставлять так подробно свои фирменные рецептики! с удовольствием читаю и кое-что пеку.как Вы делаете мастику, напишите, пожалуйста? для шоколадного батеркрема достаточно добавить какао или лучше топленый шоколад? ягодное суфле делаете из свежих ягод или можно замороженные брать? поделитесь рецептиком!
Я не хорошая и не плохая, я добрая в злую полосочку |
|
|
Милица
[33] Капитан
|
|
| №24594 2013-02-21 15:59 GMT+03 часа | |
|
Пожалуйста!!! Делаю по рецепту с coolinarika, ищите ticino masa. Единственно что я сейчас с фруктозного сиропа перешла на глюкозный, с ним мастика более эластичная и дешевле получается, 1.5 кг глюкозного сиропа стоит 30 кун, этого хватает на 10-12 тортов +/- а 500 гр фруктозы 28 кун ее хватает на 4 торта. Глицирин покупала сначала в кондитерском магазине, но он оказался таким же как и в аптеке и цена такая же. На сахарной пудре не экономьте, я покупаю Франк, вся остальная пудра с крупинками, а это портит консистенцию мастики. В шоколадный Батеркрем лучше добавить топленый шоколад. Ягодное суфле делаю и из свежих, и из замороженных ягод, зависит от сезона. Примерно 100-150 гр ягодного пюре на 500 мл растительных сливок и около 15 гр желатина. Летний вариант ягодное суфле с белками, взбитые белки + ягодное пюре + желатин.
Я ещё не самая добрая.... но скоро я убью всех, кто добрее меня, и стану самой доброй. |
|
|
Милица
[33] Капитан
|
|
| №24611 2013-02-26 02:05 GMT+03 часа | |
Все выходные занималась сахарными цветами, с утра и до позднего вечера. Как же не хватает учителя... в Хорватии похоже никто не работает в этой технике.    
Я ещё не самая добрая.... но скоро я убью всех, кто добрее меня, и стану самой доброй. |
|
|
Милица
[33] Капитан
|
|
| №24619 2013-02-28 11:21 GMT+03 часа | |
|
Девочки делитесь своими опытами с мастикой, очень интересно!!! Может для кого-то мой опыт будет полезным... Со мной в последние две недели произошла совершенно невероятная вещь. Я пока в шоке, поэтому не могу нормально радоваться и связно об этом говорить. Меня взяли на работу в сластичарню Vincek. Теперь я буду украшать торты там. Начинаю со следующей недели, эту неделю делаю все бумажки, санитарную книжку, записалась на экзамен по сан.-гиген. минимуму и т.д. Для меня это такая неожиданность, что я до сих пор не могу в это поверить. Вот так без связей и знакомых, без образования кондитера (я еще даже не отучилась на своих курсах по дизайну и декору, они только в эти выходные), на чистом энтузиазме найти интересную работу, с перспективой роста в одной из самых известных в Загребе, наверное и не только в нем, кондитерских. Уже давно про них слышала, а последнее время их реклама постоянно попадалась мне на глаза. Случайность? Я решила не дожидаться учебы и послать им свои фотографии. Послала фотографии и весьма амбициозное письмо. Мне ответили через 3 дня и пригласили на собеседование. Собеседование длилось 1.5 часа, я вышла от туда выжатая как лимон, но довольная. Хозяйке, кстати, очень понравилось мое письмо. А мне ОЧЕНЬ понравилась хозяйка и вся их семья с которой она меня познакомила, удивительные люди, удивительна сама атмосфера в кондитерской и в кафе, и на производстве, очень позитивное место. На этой неделе у меня должно было быть 2 пробных рабочих дня. Я готовилась все выходные лепила из марципана, мастики, смотрела мастер-классы известных декораторов, переводила и читала книги по дизайну, выписывала самое важное. Во вторник за пару часов налепила им там целую ферму. Они посовещались, накормили меня тортом, напоили капучино и сказали что второй пробный рабочий день не нужен, они и так видят потенциал, для них это что-то определенно новое, они уже давно хотят развивать эту тему, это будущее, добро пожаловать в нашу команду. Меня не пугает даже ранний подъем и дорога до Загреба. Утром в первую смену мне там надо быть в 5.30, живу же я в 30 км от Загреба, а вторая смена заканчивается в 22.00. Меня ничего не пугает, только бы заниматься тем что мне нравится. Немного смущает то что совсем не знаю производства и слабо себе представляю как работать в команде, касательно этого вида деятельности, но я убеждаю (уже почти убедила) себя что быстро всему научусь, упорства и веры в себя и свои способности мне не занимать. Пы.сы. Не перестаю убеждаться в том что в жизни НЕТ недостижимых целей. Спасибо Вселенной за ВСЕ!!! 
Я ещё не самая добрая.... но скоро я убью всех, кто добрее меня, и стану самой доброй. |
|
|
russalka
[2] Members
|
|
| №24623 2013-02-28 14:05 GMT+03 часа | |
|
Милица, искренне рада этому важному для Вас событию! Ваше мастерство и желание заниматься любимым делом не осталось незамеченным. Примите от меня этот скромный букетик из Далмации! 
|
|
|
Genry
[99] ServerOp
|
|
| №24624 2013-02-28 14:31 GMT+03 часа | |
|
Вот и произошла еще одна сказочная история. Любовь - терпение - и настойчивось совершили чудо.
Как тебя понимать? |
|
|
Милица
[33] Капитан
|
|
| №24626 2013-02-28 15:14 GMT+03 часа | |
|
Спасибо большое!!! Я так волнуюсь, надеюсь оправдаю их ожидания!!! По этому поводу муж подарил мне велосипед ыыыыыыыыыыыыыыы, буду ездить на нем до поезда. То же таки одни плюсы, в спортзал можно больше не ходить и торты трущить без угрызений совести, 8 км на велосипеде каждый день наверняка будут очень бодрить.
Я ещё не самая добрая.... но скоро я убью всех, кто добрее меня, и стану самой доброй. |
|
|
Lilia
[7] Любитель
|
|
| №24632 2013-03-01 13:05 GMT+03 часа | |
|
Милица, Вы умница , красавица и просто талантище! Поздравляю Вас. Всегда с удовольствием показываю Ваши творения своим друзьям.
Dal centro della mia vita venne una grande fontana |
