Предыдущая страница След. страница [1] [2] > 3 < [4] [5] [6] [7]

Автор Сообщение
Petr Kostrena

[33] Капитан


Online status


2027 Сообщений
http://www.dckostrena.hr
Город: Croatia Rijeka
Род занятий: poduzetnik
Возраст: 116

6540   2009-03-25 00:27 GMT+03 часа      
Недалеко от меня есть "корчма БУЯН", так там только из под пеки пять сортов мяса всегда готовят... Приезжайте, сходим вместе....

Julia

[0] Guests


Online status


Сообщений

Город:
Род занятий:
Возраст:

7086   2009-04-16 21:23 GMT+03 часа      
Все. Меня взволновал вопрос, как из форели засолить хариуса. Об этом в "Увлечениях" сообщал Питерский.
Я тут суперсвежую форель... хотя, может, и найду. Но преимущественно, конечно, в супермаркетах, во льду она лежит.
Но все равно меня рецепт интересует. Можно, пожалуйста, озвучить?

Архитектор

[7] Любитель


Online status


794 Сообщений

Город: Croatia Pula
Род занятий: Руководитель проектов
Возраст: 56

7087   2009-04-16 22:03 GMT+03 часа      
Из форели сделать хариуса можно либо с помощью генной инженерии, либо с помощью крепкого сибирского словца.
Питерский, скажи нам это "генно-инженерное" словечко...

Игорь Евгеньевич, redox56789@yahoo.com


Древние славяне были вольнолюбивым народом. Их часто угоняли в рабство, но и там они не работали...

Питерский

[33] Капитан


Online status


487 Сообщений
http://croatia-house.com/
Город: Croatia Пула, Истрия
Род занятий: Недвижимость, строительство
Возраст: 56

7090   2009-04-16 22:57 GMT+03 часа      
Ну что вы восприняли все буквально. Я ведь хотел сказать, что нашли замену, что просто похоже, что-то я должен есть здесь что любил там. Форель в Карловце каждый день свежая, живая. Если нет в продаже-знаю где люди ее разводят и это в радиусе 40 км. Что касается рецепта то все предельно просто. Когда болтался с рыбалкой по верховьям Бирюсы, то с собой имели только снасти и соль. День ловишь, вечер потрошишь и солишь. Слаживаешь рядочками в бочонок и все. Так было всегда. Ничего из специй никогда не добавляли. Хариус вкусен сам по себе. Может примитивно, но вкусно. А вот когда его ешь из бочонка, то можешь добавить к нему и водочки (кто любит), и пивца, и под коньячек, с лимончиком, черемши для остроты, лучок зелененький. Хлеб обязательно черный. У нас так люди солили и триста лет до нас и сейчас. Так и форель мы солим по нашему, натераем солью снаружи и внутри и через три часа едим малосольную, а за два дня лучше закончить с конзумацией, чтобы не пересолилась. Хорошо идет если сбрызнуть лимоном и сын научил есть с соевым соусом. Извините что без изысков, по простому. На гарнирчик предлагаю свежую картошечку, молодую и не крупную. Отварить, добавить маслица сливочного, чесночка мелко покрошенного, укропчика порезать немного. Все это в кастрюльке встряхнуть и на стол.

Агентство недвижимости Galicki d.o.o., строительство квартир Sibir d.o.o.
sergej.galicki@gmail.com
+385 953831963 Сергей

Julia

[0] Guests


Online status


Сообщений

Город:
Род занятий:
Возраст:

7092   2009-04-17 01:06 GMT+03 часа      
Питерский, как вкусно пишете!!! Спасибо!

Кстати, я хариуса в московских супермаркетах не видела. Может, не там хожу?

Возможно, это не совсем в тему этого топика, но знакомая семья в Хорватии (хорваты)занимается торговлей рыбой. Закупают в Лозини. Есть желание организовать бизнес повыше уровнем. Я предлагала им в свое время наладить поставки в рестораны Москвы, договориться с рестораторами. Мне навстречу вопрос: "Кому нужна хорватская рыба в Москве?" Я говорю: "Кому-то нужна. Люди ездят по Европам, знают вкус свежей рыбы, в Москве есть эко-супермаркеты, люди готовы платить деньги за натуральные продукты, просто нужно это организовать". Но как-то эта тема не продвинулась дальше в обсуждении ... Сказали, что мороки с этим много.

Кстати, девочки, спасибо за мамалыгу. Все слопали. С сыром и базиликом. Огромное искреннее спасибо за накормление мамалыжных "голодных".


Это сообщение было отредактировано Julia (2009-04-17 09:03 GMT+03 часа)

Julia

[0] Guests


Online status


Сообщений

Город:
Род занятий:
Возраст:

7095   2009-04-17 02:50 GMT+03 часа      
Цитата
Питерский :
Хариус вкусен сам по себе. Может примитивно, но вкусно. А вот когда его ешь из бочонка, то можешь добавить к нему и водочки (кто любит), и пивца, и под коньячек, с лимончиком, черемши для остроты, лучок зелененький. Хлеб обязательно черный. У нас так люди солили и триста лет до нас и сейчас.

Julia

[0] Guests


Online status


Сообщений

Город:
Род занятий:
Возраст:

7096   2009-04-17 03:01 GMT+03 часа      
Черемша, лучок зелененький, черный хлеб... Разговоры за едой вперемешку с шукшинскими словами, не буду здесь употреблять алтайскую разговорную лексику

Что-то как-то неожиданно для меня русско-хорватский форум вильнул в сибирский, что, не скрою, прия-я-я-тно!!!!


Это сообщение было отредактировано Julia (2009-04-17 08:35 GMT+03 часа)

Питерский

[33] Капитан


Online status


487 Сообщений
http://croatia-house.com/
Город: Croatia Пула, Истрия
Род занятий: Недвижимость, строительство
Возраст: 56

7098   2009-04-17 08:49 GMT+03 часа      
Чуть расслабился. Виноват.

Агентство недвижимости Galicki d.o.o., строительство квартир Sibir d.o.o.
sergej.galicki@gmail.com
+385 953831963 Сергей

Julia

[0] Guests


Online status


Сообщений

Город:
Род занятий:
Возраст:

7102   2009-04-17 09:30 GMT+03 часа      
А вообще я уже не раз убеждалась в том, что главное - это хороший, качественный продукт. Мясо, рыба или овощи, фрукты - неважно. Хорошие, свежие, качественные продукты делают вкус блюда.

Помню, в Хорватии столкнулась с тем, что к жареной рыбе отобрали лимон. Я хотела сок выжать, но люди искренне удивились - зачем? Ведь рыба и так вкусная. Посолили же и поперчили.

И, правда, вкусная рыба была. Без лимона. Сама по себе.


Это сообщение было отредактировано Julia (2009-04-17 09:39 GMT+03 часа)

oldman62

[33] Капитан


Online status


584 Сообщений

Город: Croatia Trogir
Род занятий:
Возраст:

7103   2009-04-17 10:10 GMT+03 часа      
Серёж, жабры удаляешь или только потрошишь?

Йэх, хорошо!!!

Straniera

[7] Любитель


Online status


181 Сообщений

Город: Croatia Zagreb
Род занятий: туристический бизнес
Возраст: 53

7105   2009-04-17 10:39 GMT+03 часа      
Цитата
Julia :

Кстати, девочки, спасибо за мамалыгу. Все слопали. С сыром и базиликом. Огромное искреннее спасибо за накормление мамалыжных "голодных".



Julia,в прошедшие выходные в "Седьмом Континенте "( ул. Б.Спасская) обнаружила поленту с сушеными грибами .......

" С детства люблю читать стихи со стула в центре комнаты, но умею и уступить свой стул всем желающим!"

Питерский

[33] Капитан


Online status


487 Сообщений
http://croatia-house.com/
Город: Croatia Пула, Истрия
Род занятий: Недвижимость, строительство
Возраст: 56

7108   2009-04-17 12:01 GMT+03 часа      
За два дня, которые отведены на употребление пастрвы нет необходимости удалять жабры. Но если удалишь, то хуже не будет. Потрошим рыбу, удаляя всю кровь вдоль хребта, споласкиваешь водой, солишь, ложишь в кастрюлю спинками вниз и в холодильник. Через три часа можешь есть. Через два дня вкус меняется и удовольствия нет. Обычно покупаешь по две форели на брата. Как появилось желание опять покупаешь свежую. И так 4 года в Хорватии.

Агентство недвижимости Galicki d.o.o., строительство квартир Sibir d.o.o.
sergej.galicki@gmail.com
+385 953831963 Сергей

Питерский

[33] Капитан


Online status


487 Сообщений
http://croatia-house.com/
Город: Croatia Пула, Истрия
Род занятий: Недвижимость, строительство
Возраст: 56

7112   2009-04-17 12:11 GMT+03 часа      
Следующий раз для алтайских расскажу о строганине (мясо) и как я выкрутился с этим блюдом в Хорватии. Если будет кому интересно.

Агентство недвижимости Galicki d.o.o., строительство квартир Sibir d.o.o.
sergej.galicki@gmail.com
+385 953831963 Сергей

Genry

[99] ServerOp


Online status


915 Сообщений
http://www.999w.ru
Город: Russia Moscow
Род занятий: master
Возраст: 55

7113   2009-04-17 12:25 GMT+03 часа      
тестировал корюшку -  
к ней больше не вернусь.

Как тебя понимать?
— Понимать меня необязательно. Обязательно любить и кормить вовремя.

Straniera

[7] Любитель


Online status


181 Сообщений

Город: Croatia Zagreb
Род занятий: туристический бизнес
Возраст: 53

7114   2009-04-17 14:29 GMT+03 часа      
Эх,Genry,если бы вы попробовали корюшку с икрой приготовленную дома моими знакомыми из Анадыря.... Уверена поменяли бы свое мнение.... Не оторваться....

" С детства люблю читать стихи со стула в центре комнаты, но умею и уступить свой стул всем желающим!"

oldman62

[33] Капитан


Online status


584 Сообщений

Город: Croatia Trogir
Род занятий:
Возраст:

7115   2009-04-17 14:41 GMT+03 часа      
Гена, тебе ж говорили, ТОЛЬКО вяленую!!! А это не корюшка, а мойва какая-то быстро непонятно какого горячего копчения. Настоящую вяленую дальневосточную корюшку я последний раз видел на рынке на Рогожке. Площадь Ильича знаешь?

Йэх, хорошо!!!

Genry

[99] ServerOp


Online status


915 Сообщений
http://www.999w.ru
Город: Russia Moscow
Род занятий: master
Возраст: 55

7116   2009-04-17 16:03 GMT+03 часа      
найдем, вообще копчёную рыбу сейчас делают окунанием в жидкость.

Как тебя понимать?
— Понимать меня необязательно. Обязательно любить и кормить вовремя.

Питерский

[33] Капитан


Online status


487 Сообщений
http://croatia-house.com/
Город: Croatia Пула, Истрия
Род занятий: Недвижимость, строительство
Возраст: 56

7117   2009-04-17 17:10 GMT+03 часа      
Эта процедура зовется жидкий дым. На самом деле в Хорватии допущено только 2 вида жидкого дыма и то один с оговорками. Остальное очень близко к отраве. Часто на такое копчение реагирует печень. В России любил баловаться копченым и как результат-дискомфорт. Здесь же ем все подряд и все нормально. Сам прошлой осенью с соседями делал домачу кобасицу и хамбургер. Использовали только граб и бук. Коптят в несколько приемов по два-три часа в день. Далее на таван и сушка. Такие копченности ешь без проблем, природно.

Агентство недвижимости Galicki d.o.o., строительство квартир Sibir d.o.o.
sergej.galicki@gmail.com
+385 953831963 Сергей

Julia

[0] Guests


Online status


Сообщений

Город:
Род занятий:
Возраст:

7118   2009-04-17 18:50 GMT+03 часа      
Straniera, спасибо за новость о поленте. Может, и в других «Седьмых континентах» есть, к дому поближе. Надо посмотреть.

Julia

[0] Guests


Online status


Сообщений

Город:
Род занятий:
Возраст:

7120   2009-04-17 19:00 GMT+03 часа      
Цитата
Питерский :
Следующий раз для алтайских расскажу о строганине (мясо) и как я выкрутился с этим блюдом в Хорватии. Если будет кому интересно.



Алтайским интересно . Да и не только им, полагаю. Алтайский мясоедный десант высаживается в моей квартире в начале июня. Но уже требует освободить побольше места в холодильнике для мяса.

Надо дать им Ваш рецепт. Пусть готовят и едят на здоровье. Будет у них заделье.

Julia

[0] Guests


Online status


Сообщений

Город:
Род занятий:
Возраст:

7121   2009-04-17 19:08 GMT+03 часа      
Цитата
Genry :
тестировал корюшку -  
к ней больше не вернусь.



Правильно, Genry. Это корюшка к Вам вернется. Нормальная такая корюшка. Не эта распластанная живность из фотонатюрморта.

Julia

[0] Guests


Online status


Сообщений

Город:
Род занятий:
Возраст:

7122   2009-04-17 19:10 GMT+03 часа      
Даже тот чернявый товарищ за пенным пивом, судя по его стойке, в ней корюшку не признает...

Питерский

[33] Капитан


Online status


487 Сообщений
http://croatia-house.com/
Город: Croatia Пула, Истрия
Род занятий: Недвижимость, строительство
Возраст: 56

7126   2009-04-17 21:17 GMT+03 часа      
Поскольку прежде чем переселился в Хорватию баловался и охотой, то строганина часто бывала на нашем столе. Все сибирские рецепты просты и вкусны, но на любителя. Заставить есть сырое мясо обычного человека непросто. Однако если человеку понравиться, то это на всю жизнь. Как это делается у нас. Мясо "зверя" (изюбря, сохатого) или козы (она же косуля) морозишь в морозильнике. Достаешь замороженную мякоть, чуть отогреешь буквально 10 минут на комнатной температуре и вперед. Грубая мужская сила, используя острый нож, нарезает стружкой мясо толщиной не более 2-3 мм. Загодя приготовить и смешать в мелкой тарелке соль и черный перец в соотношении 2 к 1. И вот эту стружку из замороженного мяса макаешь в соль с перцем и ешь. С хлебом. С удовольствием. Разница между козьим мясом и мясом оленя-лося значительна. Козье мясо нежное и тает во рту. Олень имеет более жесткое мясо. Лось что-то между. Каждое мясо разное по вкусовым качествам, но супер.
Здесь в Хорватии однажды в Метро нашел замороженное мясо оленя (jelen) и серны (srna). Это аналоги наших оленей и косуль, только из Словении. Очень вкусно. И мы теперь сняли для себя и эту проблему. Не навязываю вам свои дикие привычки, просто делюсь что знаю.

Агентство недвижимости Galicki d.o.o., строительство квартир Sibir d.o.o.
sergej.galicki@gmail.com
+385 953831963 Сергей

Petr Kostrena

[33] Капитан


Online status


2027 Сообщений
http://www.dckostrena.hr
Город: Croatia Rijeka
Род занятий: poduzetnik
Возраст: 116

7127   2009-04-17 21:47 GMT+03 часа      
В связи с приходом Паски обостряется гастрономическая тема...
Завидую Питерскому, он ест то, что хочет, а я вынужден есть то, что дают... Сейчас питаюсь "по дикому": когда "жабу" или "ослич" на гриле, когда хоботницу из под пеке, когда "домачи" лигни...
Если многие и сейчас практикуют лучшие рецепты, то мне остается только вспоминать, как солили рыбу и отдельно красную икру 200 литровыми бочками в реке Чантальвееергын, недалеко от Мыса Шмидта и Анадыря... Привез оттуда роги северного оленя... сейчас они на стенке, чтобы не расслабляться...
Поделюсь своим сегодняшним рецептом: целый день только свежее молоко и "мьешана печива".. для разнообразия... Как готовить яичницу или борщ думаю все знают, а сколько раз старался приготовить морскую рыбу, лигни или хоботницу, получается хуже чем в женщин или поваров... в чем секрет пока не понял...

Питерский

[33] Капитан


Online status


487 Сообщений
http://croatia-house.com/
Город: Croatia Пула, Истрия
Род занятий: Недвижимость, строительство
Возраст: 56

7128   2009-04-17 22:12 GMT+03 часа      
Тяжела холостяцкая жизнь.

Агентство недвижимости Galicki d.o.o., строительство квартир Sibir d.o.o.
sergej.galicki@gmail.com
+385 953831963 Сергей

Katja

[0] Guests


Online status


Сообщений

Город:
Род занятий:
Возраст:

7141   2009-04-18 11:17 GMT+03 часа      
Ув. Питерский, я тоже люблю сырое мясо хорошего качества,но никогда не рискну съесть из магазина замороженое да еще и сырое. Мой любимый рецепт:мясной карппачо. На листья рукколы выложить тонким слоем нарезанное сырое мясо бифштекса. Затем тонко нарезанный шампиньон, тоже сырой. Последний слой пармезан, также тонкими кусочками. И в конце заправить это все лимонным соком, черным перцем,солью,и оливковым маслом.

Petr Kostrena

[33] Капитан


Online status


2027 Сообщений
http://www.dckostrena.hr
Город: Croatia Rijeka
Род занятий: poduzetnik
Возраст: 116

7270   2009-04-23 19:14 GMT+03 часа      
Карпачо конечно здорово... Обязательно закажу у вас в Порече. Но сейчас предпочитаю иногда мясо "тар тар".. а бифштекс только вымоченный в маслиновом улье. Катенька, а разве Вы в магазине покупаете мясо? Дорого и не того качества.. Уверен что в Порече есть приватные мясницы. Возьмите местного хорвата и просто проведите маркетинг, выберите себе лучшего поставщика, а потом раз в 2 -3 месяца только контролируйте договоренность если сами не занимаетесь снабжением. Мясо, как и рыба, имеет много сортов а не только 1 или второй.. Сорта не качества - все высшего качества - парное или свеже охлажденное, а именно - сорта или виды, для чего это мясо предназначено. Из одного места - сорта можно иметь бифштекс, а из другого бифштекс не получиться. Вы повар и женщина и все это знаете лучше меня... Но если работать с проверенными поставщиками на рынке или частниками, которые имеют свои мясницы, или сами вылавливают рыбу, то выигрыш и в цене и в качестве по сравнению с любым магазином несомненный.. Удачи Вам в нелегком деле угостительства... знаю как это не просто в Хорватии

Джек восмерк

[0] Guests


Online status


Сообщений

Город:
Род занятий:
Возраст:

7509   2009-05-11 22:27 GMT+03 часа      
Петр Кострена - никогда не думал что маслины складывают в ульи, всегда казалось там живут пчелы, рассмешили спасибо

Petr Kostrena

[33] Капитан


Online status


2027 Сообщений
http://www.dckostrena.hr
Город: Croatia Rijeka
Род занятий: poduzetnik
Возраст: 116

7516   2009-05-12 11:40 GMT+03 часа      
Видимо в Ловране, а точнее над Кантридой хорватский не употребляют... Не в смысле гастрономии, а общения...
Мне Альбина делала замечание за употребление фразеологизмов и хорватских слов без адекватного перевода, но "горбатого могила исправит"...
Надеюсь Катя меня поняла. Для меня "масло" ассоциируется с коровьим маслом, а есть еще с приставкой: "подсолнечное масло", масло из семечек тыквы и т д.. но всегда с приставкой.. А есть "улье" (ulje) = масло которое в основном применяется для масла из оливок, а для масла из молока, то есть животного масла, на мой взгляд, больше подходит термин "маслац" (maslac)...
Возможно я ошибаюсь, но в Хорватии раньше, а сейчас в Черногории и Боснии применяют как кириллицу так и латиницу, поэтому возможно передавать термин, слово в разных алфавитах...
Но в целом Вы правы: "Не важно что я пишу, Важно как меня понимают".
Некоторые люди не могут понять других не потому, что живут в других системах координат, а просто не могут поверить, что есть искренние, честные и доброжелательные люди... "Чтобы понять - нужно сравнить". Это - закон любого понимания. Мы можем знать хорватское слово "улье", но так как в наших понятиях в подсознании засела ассоциация "улье" = "домик для пчел которые могут жалить" = "опасность", то адекватного понимания не получиться.
Чтобы понять другого человека нужно отвлечься, хоть на время, от своих комплексов. Так как мы все мыслим образами, а не словами, а пишем буквами и словами, то для адекватного восприятия информации нужно сначала договориться о понятиях, но априори убрать предубеждения по отношению к другому...

Архитектор

[7] Любитель


Online status


794 Сообщений

Город: Croatia Pula
Род занятий: Руководитель проектов
Возраст: 56

7517   2009-05-12 12:04 GMT+03 часа      
В соседней ветке Джек Восьмёркин мне ответил:
Цитата
Добрый вечер Архитектор, да вы совершенно правы, ни с кем встречаться не хочу, по одной простой причине, мне это не надо, а общение в нете мне нравиться

С русскими Джек не встречается, потому что не хочет и ему это не надо, с хорватами общаться, по всей видимости, не может из-за незнания языка...

Подозрительный какой-то этот Джек.

Игорь Евгеньевич, redox56789@yahoo.com


Древние славяне были вольнолюбивым народом. Их часто угоняли в рабство, но и там они не работали...