След. страница > 1 < [2] [3] [4] [5] [6] [7]

Автор Сообщение
Albina

[50] Administrators


Online status


1131 Сообщений
http://www.horvatia.info
Город: Croatia Zagreb
Род занятий: albina
Возраст: 48

212   2006-08-27 12:14 GMT+03 часа      
Конечно сейчас на прилавках много книг по кулинарии, а тем более по средиземноморской кухне, т.к. она стала в последнее время очень популярна.
А какие блюда популярны и как готовят их в Хорватии?
Я вот в последнее время "пристрастилась" к ризотто из морепродуктов, тех-которые есть под рукой. Если кого-то интересует рецепт - могу поделиться.
Процесс приготовления совсем незатейлив
Может и у Вас есть какие-нибудь "волшебные" рецепты?

Aliis ne feceris,quod tibi fieri non vis - Не делай другим то,чего не желаешь себе

Genry

[99] ServerOp


Online status


915 Сообщений
http://www.999w.ru
Город: Russia Moscow
Род занятий: master
Возраст: 54

249   2006-09-18 23:42 GMT+03 часа      
Морепродукты люблю очень,
расскажу о своем рецепте:

килограмм филе трески + килограмм филе палтуса нарезается кубиками, слегка подсаливается - добавляется уксус, лимонный сок - если есть желание можно добавить репчатый лук = все готово. Можно есть. Перед употреблением немного охладить. Это рецепт архангельских поморов.

Как тебя понимать?
— Понимать меня необязательно. Обязательно любить и кормить вовремя.

Albina

[50] Administrators


Online status


1131 Сообщений
http://www.horvatia.info
Город: Croatia Zagreb
Род занятий: albina
Возраст: 48

251   2006-09-19 00:19 GMT+03 часа      
Хочу заметить, что и хорватская (морская) кухня очень проста и не требует особых затрат времени и сил.

Aliis ne feceris,quod tibi fieri non vis - Не делай другим то,чего не желаешь себе

Genry

[99] ServerOp


Online status


915 Сообщений
http://www.999w.ru
Город: Russia Moscow
Род занятий: master
Возраст: 54

252   2006-09-19 23:46 GMT+03 часа      
Есть еще рецепт : называется "рулет" можно использовать напимер палтус или скумбрию (макрель) она же пеламида - но рыба должна быть жирная ..

берем филе, посыпаем солью, специями (перец, лавр), сварачиваем в рулон (заворачиваем в "пергамент" и через часа 2 после просаливания ложим в морозильник - употребляем в мороженом виде - можно считать строганиной.


СПРАВКА:
Пеламиды (Sarda), род рыб семейства скумбриевых. По внешнему облику сходны с тунцами. 4 вида. Обыкновенная П. (S. sarda) обитает у берегов Атлантического океана, в Северном и Мраморном морях. Ежегодно заходит летом в Чёрное море для нереста и нагула. Длина до 85 см, весит до 7 кг. Питается рыбой (хамса, сардины, ставриды и др.). Ценная промысловая рыба наряду с чилийской П. (S. chilensis) и восточной П. (S. orientalis).

Как тебя понимать?
— Понимать меня необязательно. Обязательно любить и кормить вовремя.

Elinika

[7] Любитель


Online status


74 Сообщений
http://elinika55.narod.ru
Город: Croatia Umag
Род занятий: домохозяйство+туризм
Возраст: 43

2132   2008-02-22 00:22 GMT+03 часа      
Вот и jа решила реcептиком поделица. У нас все таки кухни разние, хорвати очен неохотно менаут свои кулинарние вкуси (личниj опит),так cто ето мое лиcное изобритение и как говорица подходит "и нашим и вашим".
Калмари запеченние с картошкоj.
Калмари почистит и нарезат крупними кусочками.Картофел нарезат вдол, средними долками.Лук полуколcами. В глубокиj протвин (будет сок) налит растителное масло, полозит картофел, сол, вегету,перемешат.Сверху калмари, лук.Все ето jа еше присипау сушеним укропом.И в разогретуу духовку cаса на 1,5. Врема от времени помешиват,cтоби все пропиталос виделаушимса соком. Получаеца очен вкусно, и на каздиj ден и на праздниcниj стол не стидно подат!


Это сообщение было отредактировано Genry (2009-01-27 17:18 GMT+03 часа)

Eugenia

[7] Любитель


Online status


477 Сообщений

Город: Croatia Split
Род занятий:
Возраст:

2135   2008-02-22 11:56 GMT+03 часа      
Elinika, спасибо за рецепт.Сегодня как раз пятница-в тему.

Petr Kostrena

[33] Капитан


Online status


2027 Сообщений
http://www.dckostrena.hr
Город: Croatia Rijeka
Род занятий: poduzetnik
Возраст: 115

2142   2008-02-22 15:12 GMT+03 часа      
Милые девушки. Рецепты хорошо. Но как я ни пробовал и супруга тоже свежую рыбу запечь в соли или по другому не получается как в "Плавом подруме" или Конобе "Море", даже лигни и те не даются... Зато настойка на ракии - супер!

Elinika

[7] Любитель


Online status


74 Сообщений
http://elinika55.narod.ru
Город: Croatia Umag
Род занятий: домохозяйство+туризм
Возраст: 43

2150   2008-02-22 23:22 GMT+03 часа      
Petr, a gde eti konobi? Eto cto to novenkoe.. "na soli"...hotelos bi poprobovat etu ribku...

Marinella

[33] Капитан


Online status


212 Сообщений
http://www.porec.ru/index.php?id=...
Город: Croatia Porec
Род занятий: cфера туризма
Возраст:

2151   2008-02-22 23:33 GMT+03 часа      
" Плави подрум" в Опатии, одино из "крутых" местечек.

Где виден путь прямой, не езди по кривой

Eugenia

[7] Любитель


Online status


477 Сообщений

Город: Croatia Split
Род занятий:
Возраст:

2152   2008-02-22 23:46 GMT+03 часа      
Точнее в Волоско(ныне часть Опатии).В прошлом году были там летом,заполнен на 100%.

Vadik

[33] Капитан


Online status


489 Сообщений
http://www.va-design.ru
Город: Russia Moscow
Род занятий: Проектирование освещения.
Возраст: 43

3618   2008-09-21 14:04 GMT+03 часа      
Что такое "брудет"???
Расскажите по подробнее, можно с фото :-)

cro-biz@mail.ru
ICQ 55817924

Petr Kostrena

[33] Капитан


Online status


2027 Сообщений
http://www.dckostrena.hr
Город: Croatia Rijeka
Род занятий: poduzetnik
Возраст: 115

3627   2008-09-22 00:23 GMT+03 часа      
Участвовал в конкурсе общин в качестве члена жюри. Брудет готовили 7 членов поглаварства из разных городов, только Риека прислала заместителя. Костры с металлическими поддонами, дается по три кило Рыбы мещаной каждому, а остальное как кто может. Врбник Крк - это там где Злахтина, поставила три ящика вина и все упились до этого, и начальники то есть градоначальники (я представляю в этом качестве и не могу представить Лужкова или Шанцева) перед 130 зрителями варили этот суп = кашу с рыбой, типа русской ухи, но вкуснее и с палентой из кукурузной муки. Победил в конечном итоге город из гор, не помню то ли Локве то ли другой..

Petr Kostrena

[33] Капитан


Online status


2027 Сообщений
http://www.dckostrena.hr
Город: Croatia Rijeka
Род занятий: poduzetnik
Возраст: 115

3628   2008-09-22 00:25 GMT+03 часа      
Были фото но сейчас нет уже два ноутбука потерял из за стреса.. то есть сотрясения,...

Albina

[50] Administrators


Online status


1131 Сообщений
http://www.horvatia.info
Город: Croatia Zagreb
Род занятий: albina
Возраст: 48

3641   2008-09-22 21:38 GMT+03 часа      
Брудет скорее не уха- а гуляш из 3-х видов рыбы, и готовится почти так же, сначала лук, чеснок обжариваются, добавляются томаты, рыба, поливается белым вином и специи, есть можно с палентой, а можно другой гарнир.
Кстати осьминог по типу гуляша тоже очень вкусно .

Еще мне нравятся ракушки "на бузару", как то делали наших волжских речных раков по тому же принципу - пальчики оближешь

Aliis ne feceris,quod tibi fieri non vis - Не делай другим то,чего не желаешь себе

Petr Kostrena

[33] Капитан


Online status


2027 Сообщений
http://www.dckostrena.hr
Город: Croatia Rijeka
Род занятий: poduzetnik
Возраст: 115

3704   2008-09-28 19:54 GMT+03 часа      
Да гулящ, воды почти нет, но спиртное обязательно и выдов рыбы разных и морепродуктов много = брудет по приморски.

Olenka

[0] Guests


Online status


Сообщений

Город:
Род занятий:
Возраст:

4586   2008-11-27 00:35 GMT+03 часа      
Знаю, что в Хорватии много блюд из фасоли или кукурузы. Подскажите парочку рецептов и названий подобных блюд))))) Заранее спасибо

Straniera

[7] Любитель


Online status


181 Сообщений

Город: Russia Москва
Род занятий: туристический бизнес
Возраст: 52

4590   2008-11-27 10:15 GMT+03 часа      
Цитата
Albina :
Брудет скорее не уха- а гуляш из 3-х видов рыбы, и готовится почти так же, сначала лук, чеснок обжариваются, добавляются томаты, рыба, поливается белым вином и специи, есть можно с палентой, а можно другой гарнир.
Кстати осьминог по типу гуляша тоже очень вкусно .

Еще мне нравятся ракушки "на бузару", как то делали наших волжских речных раков по тому же принципу - пальчики оближешь



Альбин,всякий раз натыкаясь в рыбных ресторанах на это " на бузару" хотела узнать что же это обозначает и как готовится,объясни,пожалуйста. Спасибо.

" С детства люблю читать стихи со стула в центре комнаты, но умею и уступить свой стул всем желающим!"

Albina

[50] Administrators


Online status


1131 Сообщений
http://www.horvatia.info
Город: Croatia Zagreb
Род занятий: albina
Возраст: 48

4606   2008-11-27 17:11 GMT+03 часа      
Бузара- это типа соуса, с вином, сначала поджаривается лук, чеснок, доливается белое вино и это закипает, потом дабавляются ракушки или козицы или какие-то морепродукты и это все типа тушится, но не варится в соусе, кастрюля время от времени встряхивается, не мешается. Мой знакомый так готовил речных раков, правда он в бузару добавил немного хлебной крошки и петрушки...., некоторые добавляют томатной пасты.... можно вино добавить в конце, короче вариаций много

Aliis ne feceris,quod tibi fieri non vis - Не делай другим то,чего не желаешь себе

Jerry

[33] Капитан


Online status


685 Сообщений

Город: Croatia Trogir
Род занятий: запасная муза
Возраст: 34

4610   2008-11-27 22:41 GMT+03 часа      
ага, только раков нужно недолго варить, не полтора часа, а то я в прошлом году приготовила...

?uli

[7] Любитель


Online status


263 Сообщений

Город: Russia Novokuznetsk
Род занятий: делаю, что хочу
Возраст:

4622   2008-11-28 17:15 GMT+03 часа      
Я работала в ресторане и там лук никогда не ставили в бузару. Чеснок с петрушкой, и томат-пасту, и мрвицы (хлебные крошки сухие), и вино вобщем все как у Альбины написано. Чеснок с петрушкой в растительном масле всегда там приготовлен. Им рыбу и печенку поливают, поэтому еще и раст. масло. Да, и все это кладут вместе за один раз.

Внося разнообразие в свою жизнь, убедитесь, сможете ли вы его вынести.

Elena

[7] Любитель


Online status


232 Сообщений
http://www.croatia-adriatika.ru
Город: Croatia Задар
Род занятий: туризм
Возраст: 40

4627   2008-11-28 18:32 GMT+03 часа      
Я недавно попробовала маленькие маринованные луковички в алкогольном уксусе, какая прелесть... Мне здесь очень огурчиков маринованных не хватало, я нашла замену

Petr Kostrena

[33] Капитан


Online status


2027 Сообщений
http://www.dckostrena.hr
Город: Croatia Rijeka
Род занятий: poduzetnik
Возраст: 115

4652   2008-11-30 15:23 GMT+03 часа      

Genry

[99] ServerOp


Online status


915 Сообщений
http://www.999w.ru
Город: Russia Moscow
Род занятий: master
Возраст: 54

5258   2009-01-25 14:00 GMT+03 часа      
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛИНТВЕЙНА
Глинтвейн — это подогpетое вино со специями. Глинтвейн очень хоpошо согpевает и помогает пpи пpостуде, его наиболее выгодно готовить зимой и в любоее холодное вpемя. Для глинтвейна используется, как пpавило, молодое кpасное легкое сухое вино содеpжанием спиpта от 8,5 до 12,5 %. Готовить глинтвейн из выдеpжанных, а тем более стаpых доpогих вин не следует, это бездаpное использование доpогих хоpоших вин и пpизнак дуpного вкуса.

На 7—8 порций потpебуется 150 гp. воды, 1 литp вина, 100—150 г. сахаpа, pазличные специи и компоненты. Из специй используются: гвоздика, каpдамон, коpиандp, шафpан, лавpовый лист, душистый пеpец гоpошком и пpоч. Специи должны быть не молотыми. Молотые специи pаствоpяются в вине, отчего появляется муть, котоpую невозможно удалить и глинтвейн будет испоpчен. Из дpугих компонентов беpутся мед, pазличные ягоды и кусочки фpуктов.

Здесь следует отдельно отметить, что если будут использоваться цитpусовые (лимоны, апельсины и дp.), то следует удалять и не использовать веpхний слой кожуpы. Дело в том, что пpоизводители цитpусовых в последнее вpемя стали покpывать кожуpу тончайшей полимеpной пленкой. Это делается с целью пpедотвpащения поpчи плодов и увеличения их сpока хpанения. Такую пленку невозможно удалить даже тщательным мытьем плодов, а можно удалить только механическим путем. Само собой pазумеется, что для здоpовья человека эта полимеpная пленка нежелательна.

Пpи пpиготовлении глинтвейна сначала воду кипятят со специями. В этом случае (в отличие от нагpевания специй непосpедственно в вине) вкус специй наиболее полно пеpеходит в жидкость и не теpяется лишнее количество спиpта вина от испаpения. Воду следует налить в эмалиpованную кастpюлю, добавить специй, а затем нагpевать на медленном огне до кипячения. Когда вода закипит, ее следует кипятить пpимеpно 5—7 минут до появления в воде хаpактеpного вкуса специй.

Затем в кастpюлю с водой вылить литp вина, добавить 50—100 гp. сахаpа и дpугие компоненты. В качестве дpугих компонентов используются мед, pазличные кусочки фpуктов, напpимеp, ломтики яблок, ягоды клюквы и пp. Можно выдавить в кастpюлю несколько капель сока лимона, апельсина и пp. В общем, пpоявляйте фантазию! После добавления всех компонентов вино, постоянно помешивая, нагpевают на медленном огне пpимеpно до (60-65)° (до появления пеpвых пузыpьков). Если вино нагpевать сильнее, до более высокой темпеpатуpы, то начнется интенсивное испаpение спиpта и появление от испаpения спиpта в вине pазличных вpедных для здоpовья пpимесей. Поэтому, нагpевать вино свыше (60-65)° не следует!

Темпеpатуpа опpеделяется на вкус. Она должна быть такой, чтобы гоpячий глинтвейн можно было бы пить не получая темпеpатуpного ожога. Готовый глинтвейн пpоцеживают чеpез металлическое ситечко, наливают в кpужечки и добавляют кусочки фpуктов и ягоды. (Котоpые остались от пpоцеживания). Пpавильно пpиготовленный глинтвейн обжигает от вкуса специй и должен согpевать тело и душу. Пить его следует небольшими глотками.

Как тебя понимать?
— Понимать меня необязательно. Обязательно любить и кормить вовремя.

Jerry

[33] Капитан


Online status


685 Сообщений

Город: Croatia Trogir
Род занятий: запасная муза
Возраст: 34

5275   2009-01-25 21:50 GMT+03 часа      
Цитата
Elena :
Я недавно попробовала маленькие маринованные луковички в алкогольном уксусе, какая прелесть...



эти луковички - просто легальный наркотик какой-то, мы с мужем попробовали и так на них подсели, теперь ни один приём пищи у нас без них не обходится...

Petr Kostrena

[33] Капитан


Online status


2027 Сообщений
http://www.dckostrena.hr
Город: Croatia Rijeka
Род занятий: poduzetnik
Возраст: 115

5292   2009-01-27 16:50 GMT+03 часа      
Супер. Вот идея, кто хочет заняться продуктовым бизнесом. Рецепт + просчитать возможности производства и как зкуску вместо русских огурчиков продавать...

Elinika

[7] Любитель


Online status


74 Сообщений
http://elinika55.narod.ru
Город: Croatia Umag
Род занятий: домохозяйство+туризм
Возраст: 43

5300   2009-01-28 12:20 GMT+03 часа      
Interesno, a mozno gde-nibud v Istrii kupit recnih rakov? Obozau ih i tak skuhau....

Irina

[7] Любитель


Online status


105 Сообщений

Город: Croatia Medimurje
Род занятий:
Возраст:

5775   2009-02-21 19:32 GMT+03 часа      
Девочки, "у нас" в Меджимурье на Фешту( Масленницу) в отличие от русской традиции печь блины, пекут, вернее, жарят очень вкусные КРАФЛИНЫ (по-русски пышки), а что готовят на побережье?

Нат

[7] Любитель


Online status


142 Сообщений
http://it-medija.com/
Город: Croatia Ичичи
Род занятий: Разное
Возраст: 33

5777   2009-02-22 12:17 GMT+03 часа      
В том году была в Хорватии, посетили крепость Мотовун (название могу перепутать). Мне очень интересным показалось блюдо, которое там попробовала. Это рисовая каша сваренная на молоке с добавлением трюфелей. Там же купили банку этих трюфелей. Дома (в России) уже сама готовила. Так же они очень хорошо сочетаются со спагетти.

Все решила! Становлюсь оптимисткой!

Petr Kostrena

[33] Капитан


Online status


2027 Сообщений
http://www.dckostrena.hr
Город: Croatia Rijeka
Род занятий: poduzetnik
Возраст: 115

5836   2009-02-25 09:48 GMT+03 часа      
Трюфеля сочетаются со многими блюдами... но есть разница наструганых черных тартуов и консервираны Жиганте... Сыр с тартуфами - объедение но без Златог плаваца не то...

Alexenti

[7] Любитель


Online status


91 Сообщений

Город: Croatia
Род занятий:
Возраст: 52

6177   2009-03-16 18:22 GMT+03 часа      
Черные трюфели с Zlatan Plavac?) Наверное, это сильно на любителя)) Например, Игорь Бухаров – совладелец московского ресторана Ностальжи, президент федерации рестораторов и отельеров, точно не рекомендует запивать трюфели красным вином, потому, что если будет много трюфеля, то будет резкий привкус.

След. страница > 1 < [2] [3] [4] [5] [6] [7]